食品中有害成分题库

西加鱼毒是目前（）生物产生的主要毒素之一，已分离出的三种西加鱼毒毒素：（）毒素、

[填空题] 西加鱼毒是目前（）生物产生的主要毒素之一，已分离出的三种西加鱼毒毒素：（）毒素、（）毒素和（）毒素。

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皂素的基本结构是（）和（）及（）三部分所组成，依其配基的结构分为（）和（）。

[填空题] 皂素的基本结构是（）和（）及（）三部分所组成，依其配基的结构分为（）和（）。

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河豚毒素是豚毒鱼类的一种神经毒素，一般家庭的烹调加热河豚鱼毒素（）变化，是食用河

[单选题]河豚毒素是豚毒鱼类的一种神经毒素，一般家庭的烹调加热河豚鱼毒素（）变化，是食用河豚鱼中毒的主要原因。A .几乎无B .有一点C .有D .完全

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链霉素是（）类抗生素的一种，其分子中含有一个（）型配基，以（）与（）或（）相结合

[填空题] 链霉素是（）类抗生素的一种，其分子中含有一个（）型配基，以（）与（）或（）相结合。

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消化酶抑制剂

[名词解释] 消化酶抑制剂

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