[单选题,A2型题,A1/A2型题] 成碱性食物一般为（）。A . 羊肉B . 蛋类C . 牛肉D . 猪肉E . 奶类
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 水苏糖主要存在于（）。A . 谷类B . 薯类C . 豆类D . 根茎类蔬菜E . 坚果
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 鱼类食物中，含量相对较少的氨基酸是（）。A . 谷氨酸B . 色氨酸C . 天冬氨酸D . 半胱氨酸E . 亮氨酸
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A . 60%B . 70%C . 80%D . 95%E . 99%
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A . 鸡蛋黄中磷脂占30％～33％B . 蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C . 鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％D . 鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％E . 鸡蛋黄中含有微量脑苷脂类
[单选题,B1型题] 富含蛋白质、油脂以及钙、维生素B1（）。A . 粮谷类B . 蔬菜和水果C . 动物性食物D . 大豆及其制品E . 奶及奶制品
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 大豆中具有雌激素样作用的物质是（）。A . 大豆蛋白B . 植酸菜C . 异黄酮D . 植物凝血素E . 蛋白酶抑制剂
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A . 维生素EB . 维生素DC . 维生素AD . 维生素CE . 维生素B2
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 1个谷类交换份相当于水果的量是（）。A . 25gB . 50gC . 100gD . 200gE . 300g
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 牛奶中蛋白质含量平均为3.0％，其中含量最高的蛋白质是（）。A . 酪蛋白B . 乳清蛋白C . 乳球蛋白D . 清蛋白E . 乳白蛋白
[填空题] 性别角色是指个体在一定的社会文化背景下，基于生物性别的不同而产生的品质特征，包括()、()和性别行为模式等三方面。
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A . 蛋白质B . 必需氨基酸C . 赖氨酸D . 苏氨酸E . 蛋氨酸
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 下列哪种物质不是蔬菜水果中富含的成分（）。A . 芳香物质B . 碳水化合物C . 脂肪D . 蛋白质E . 矿物质
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 谷类食物中容易缺乏的必需氨基酸是（）。A . 亮氨酸B . 谷氨酸C . 异亮氨酸D . 赖氨酸E . 组氨酸
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 豆类食物中含蛋白质最高的是（）。A . 豌豆B . 大豆C . 绿豆D . 蚕豆E . 豆浆
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 茶中的非营养成分主要不包括（）。A . 茶多酚B . 茶氨酸C . 肽类D . 生物碱E . 芳香物质
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 水果与蔬菜一样，主要提供（）。A . 蛋白质B . 糖类C . 维生素D . 淀粉E . 脂肪
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A . 葡萄糖B . 半乳糖C . 乳糖D . 糖原E . 蔗糖
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 富含胶原蛋白的食物是（）。A . 肌腱与皮B . 猪耳C . 肌腱与瘦肉D . 猪蹄E . 内脏与皮
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 酒的能量来源有（）。A . 甲醇B . 乙醇C . 有机酸D . 矿物质E . 维生素
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 在选择蔬菜的品种时，最好多选绿色叶菜，因为它们含有较多的（）。A . 水B . 碳水化合物C . 胡萝卜素D . 蛋白质E . 脂肪
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（）。A . 植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收B . 植物油供给的热能比动物油高C . 植物油含饱和脂肪酸比动物油高D . 多吃不致引起肥胖E . 植物油的消化率比动物油高
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 在对蛋进行加工烹调时，较易损失下列哪种营养素（）。A . 矿物质B . 蛋白质C . 乳糖D . 脂肪E . 维生素B1
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 牛奶中除了富含钙外，还富含下列哪种矿物质（）。A . 钾B . 钙C . 锌D . 铁E . 碘
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 大豆的限制氨基酸为（）。A . 蛋氨酸B . 苏氨酸C . 丙氨酸D . 赖氨酸E . 脯氨酸
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 大豆中具有抗氧化、降血脂作用的成分是（）。A . 水苏糖、棉子糖B . 植酸C . 大豆多肽D . 皂苷和异黄酮E . 蛋白酶抑制药
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 评定食品的营养价值的意义不在于下列哪项（）。A . 为人们配制营养平衡膳食提供科学依据B . 了解食物的成分C . 了解加工烹调过程中的营养素的损失和变化D . 提出现有食品的营养缺陷E . 了解食物中营养素的代谢
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 下列食物中ω-3多不饱和脂肪酸（也称n-3多不饱和脂肪酸）含量高的是（）。A . 三文鱼B . 谷物C . 猪肉D . 菠菜E . 苹果
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 下列食物中，不属于油脂类坚果的有（）。A . 松子B . 核桃C . 花生D . 腰果E . 银杏
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失（）A . 维生素CB . 维生素AC . 维生素ED . B族维生素E . 维生素D