碱清洗时，要同时向水中添加（）去润湿油脂、尘埃和生物物质，以提高清洗效果。

[单选题]碱清洗时，要同时向水中添加（）去润湿油脂.尘埃和生物物质，以提高清洗效果。A .表面活性剂 B .阻垢剂 C .缓蚀剂 D . D.杀菌剂

[单选题]循环清洗时热水和热碱的温度以（）为准。A . 出口温度B . 进口温度C . 容器内温度

[判断题] 化学清洗中碱洗的目的是除油脂和碱溶物。（）A . 正确B . 错误

[填空题] 碱烧伤时，先用清水清洗，再用（）清洗。

[判断题] 预防微生物对食品污染，设备先清洗后消毒的效果比清洗消毒同时进行好。A . 正确B . 错误

[填空题] 清洗时碱清洗剂的耗用量为（）l/h。

[单选题]只要发现节气门处积炭过多，就要同时清洗节气门和（）。A .管路B .PCV阀孔C .旁通空气道

[填空题] 清洗玻璃应先用（）润湿玻璃。

[填空题] 脱脂的主要方法：溶剂清洗、碱液清洗、（）；

[填空题] 脱脂的主要方法溶剂清洗、碱液清洗、（）；