“一勺烩”工艺

[名词解释] “一勺烩”或“一锅煮”

[填空题] 采用“一勺烩”工艺，必须首先弄清各步反应的历程和工艺条件，只有在搞清楚（），才能实现这种改革目标。

[填空题] 分菜要做到（）、（）；决不允许把一勺一叉菜分给。

[单选题]把一勺糖放进热水中，经过搅拌糖不见了，这个过程叫（）。A . 蒸发B . 吸收C . 结晶D . 溶解

[单选题]“绿树重阴逐岸回，红蕖一勺练塘开”描写的景点是（）。A.北海公园B.古莲花池C.中华荷园D.昆明湖

[单选题]关于烩的工艺，( )是错误的。A．烩的汤水必须调入芡粉，以使汤质柔滑B．宜用慢火烩制，能令汤水保持清澈C．应配鲜汤作汤底D．在汤微沸时调入芡粉

[单选题]关于烩的工艺，（）是错误的。A.烩的汤水必须调入芡粉，以使汤质柔滑B.宜用慢火烩制，能令汤水保持清澈C.应配鲜汤作汤底D.在汤微沸时调入芡粉

[单选题]关于烩的工艺，（）是错误的。A.烩的汤水必须调入芡粉，以使汤质柔滑B.宜用慢火烩制，能令汤水保持清澈C.应配鲜汤作汤底D.在汤微沸时调入芡粉

[单选题]关于烩的工艺，（）是错误的。A.烩的汤水必须调入芡粉，以使汤质柔滑B.宜用慢火烩制，能令汤水保持清澈C.应配鲜汤作汤底D.在汤微沸时调入芡粉

[单选题]关于烩的工艺，（）是错误的。A.烩的汤水必须调入芡粉，以使汤质柔滑B.宜用慢火烩制，能令汤水保持清澈C.应配鲜汤作汤底D.在汤微沸时调入芡粉