关于烩的工艺，（）是错误的。

[单选题]关于烩的工艺，( )是错误的。A．烩的汤水必须调入芡粉，以使汤质柔滑B．宜用慢火烩制，能令汤水保持清澈C．应配鲜汤作汤底D．在汤微沸时调入芡粉

[单选题]关于烩的工艺，（）是错误的。A.烩的汤水必须调入芡粉，以使汤质柔滑B.宜用慢火烩制，能令汤水保持清澈C.应配鲜汤作汤底D.在汤微沸时调入芡粉

[单选题]关于烩的工艺，（）是错误的。A.烩的汤水必须调入芡粉，以使汤质柔滑B.宜用慢火烩制，能令汤水保持清澈C.应配鲜汤作汤底D.在汤微沸时调入芡粉

[单选题]关于烩的工艺，（）是错误的。A.烩的汤水必须调入芡粉，以使汤质柔滑B.宜用慢火烩制，能令汤水保持清澈C.应配鲜汤作汤底D.在汤微沸时调入芡粉

[名词解释] “一勺烩”工艺

[单选题]关于上粉的工艺，错误的是（）A . 上干粉的第一步是用湿淀粉拌匀B . 上酥炸粉最后一步是拍上干淀粉C . 上吉列粉的最后一步是拍上面包糠D . 上半煎炸粉最后一步是拍上干淀粉

[单选题]关于焖的工艺，说法错误的是（）A . 焖分生焖、熟焖和炸焖三种焖法B . 生焖的肉料先泡油再焖制C . 熟料肉类先煲熟再焖制D . 炸焖肉料先炸熟再焖制

[填空题] 采用“一勺烩”工艺，必须首先弄清各步反应的历程和工艺条件，只有在搞清楚（），才能实现这种改革目标。

[单选题]关于工艺切口说法错误的是（）。A .工艺切口一般作在拉延件的废料区域B .废料不分离，和拉延件一起退出模具C .工艺切口一般在拉延到底时做出

[单选题]关于气浮工艺说法错误的是（）。A.气浮法的原理是在水中加入大量的微小气泡，并使其粘附在颗粒上，共同快速上浮，在池表面形成的浮渣用刮渣机从池中排出B.在