试说明影响防腐剂防腐作用的因素。

[多选题] 影响防腐剂防腐效果的因素有（）。A .食品体系的pH；B .食品的染菌情况；C .防腐剂的溶解与分散情况；D .防腐剂的熔点。

[问答题,论述题] 试述影响食品防腐剂防腐效果的因素，并展开讨论。

[问答题] 防腐剂防腐作用的机理是什么？

[单选题]下列防腐剂中（）不属于酸性防腐剂。A .苯甲酸钠B .丙酸钙C .山梨酸钾D . D.对羟基苯甲酸酯

[单选题]防腐剂A．单硬脂酸甘油酯B．甘油C．白凡士林D．硬脂酸三乙醇胺E．羟苯甲酯

[单选题]防腐剂()。A．十二烷基硫酸钠B．聚维酮C．卵黄D．山梨酸E．羧甲基纤维素钠

[单选题]防腐剂A．十二烷基硫酸钠B．甘油C．泊洛沙姆188D．苯甲酸钠E．甜菊营

[单选题]防腐剂A．氟利昂B．液状石蜡C．十二烷基硫酸钠D．山梨醇E．苯扎溴铵

[单选题,B型题] 防腐剂（）A . 氟利昂B . 液状石蜡C . 十二烷基硫酸钠D . 山梨醇E . 苯扎溴铵

[名词解释] 防腐剂