豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是破坏了（）。

[主观题]豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了()，并破坏了抗胰蛋白酶。

[填空题] 豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（），并破坏了抗胰蛋白酶。

[单选题]豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（）A . 蛋白质B . 碳水化合物C . 脂肪D . 矿物质E . 膳食纤维

[单选题,A2型题,A1/A2型题] 豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（）。A . 蛋白质B . 碳水化合物C . 脂肪D . 矿物质E . 膳食纤维

[单选题]豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.矿物质E.膳食纤维

[主观题]豆腐的消化率低于整粒熟大豆。（ ）此题为判断题(对，错)。

[单选题]整粒大豆蛋白质的消化率只有60％，加工成豆腐后可提高至90％以上，其原因主要是加工过程去除了大豆中的A．钙B．寡糖C．皂甙D．纤维素E．植物红细胞凝集素

[单选题]整粒大豆蛋白质的消化率只有60％，加工成豆腐后可提高至90％以上，其原因主要是加工过程去除了大豆中的（）A . 钙B . 寡糖C . 皂甙D . 纤维素E . 植物红细胞凝集素

[主观题]大豆加工成豆腐和豆浆，可提高其蛋白质的消化率。（ ）此题为判断题(对，错)。

[判断题] 植物蛋白质的消化率高于动物蛋白质。A . 正确B . 错误