分菜时要胆大心细，掌握好菜的（），做到分派均匀。

[单选题]组织运作就像走钢丝，面对压力需要胆大心细，组织的运作通常不包括（）A . 输入B . 寻求结果C . 运作过程D . 输出

[单选题]胆大心细，机智灵活，对道路条件适应快，应变能力强，但注意力容易转移，耐久力较差是属于（）类型。A . 粘液质B . 抑郁质C . 多血质

[单选题]分派（）时要掌握好汤与料的比例。A . 炒菜B . 烩菜C . 汤菜D . 炸熘菜

[填空题] 分菜的基本要求是：报菜名、（）、程序要清楚、分菜要均匀、剩菜要适量、操作要规范。

[单选题]转台式分菜法最适合分派（）。A .汤菜B .热炒菜C .水果D .干点心

[多选题] 解答客户咨询时，要耐心细致，具体要做到以下几点（）。A . 通过与客户聊家常，帮助客户解决困难B . 解答客户询问，态度耐心诚恳，语言通俗易懂，表达清晰准确C . 当柜面排队问题严重时，客户有问题要查询，请客户拨打95533查询D . 遇到自己不熟悉的问题时，不能推诿.搪塞，要主动向同事请教，或立即咨询相关部门，然后答复客户

[单选题]服务员在分菜时要做到（）。A . 一勺一叉菜分给两位宾客B . 一勺准、一叉准C . 从分得多的盘中匀给分得少的D . 将菜的优质部分分给主人

[单选题]液压支架工操作时要掌握八项操作要领，做到各种操作要（）。A .慢B .快C .净

[填空题] 分菜服务时，餐厅服务员应把握好数量，做到（）

[单选题]服务员分菜时（）要避免接触菜肴。A . 手指B . 抹布C . 双手D . 手掌