[单选题]加湿器可以改善酒店、餐厅内的（）质量。A . 环境B . 空气C . 就餐D . 服务
[单选题]要让宾客在接受服务的过程中对自己产生满意的情绪，获得（）的成功感。A . 自我实现B . 受尊重C . 受关注D . 被赞赏
[单选题]洗碗机工作时，清洗水温度应调至（）℃左右。A .50－60B .60－70C .70－80D . D.80－90
[单选题]加湿器一次（）时间不宜过长。A . 加热B . 使用C . 注水D . 清洗
[单选题]对饮食消费者来说，追求的是菜点口味、（）的舒适、卫生。A . 就餐环境B . 服务设施C . 餐厅服务D . 餐饮服务
[单选题]洗碗机是畅通对餐具进行洗涤和（）的重要设备。A . 烘干B . 消毒C . 加热D . 整理
[单选题]餐厅的服务效率是餐厅服务（）重要组成部分。A . 内容B . 时限C . 项目D . 质量
[单选题]分体式空调关闭后再重新启动，时间间隔必须在（）分钟以上。A . 1B . 2C . 3D . 4
[单选题]餐具必须根据大小和（）放置在不同的塑料餐具架内，送入洗碗机。A . 品种B . 形状C . 材质D . 数量
[单选题]在使用过程中要注意保持制冰机（）通畅。A . 散热口B . 排水口C . 出风口D . 进风口
[单选题]餐厅服务中关于服务员要主动向客人问好等规定都有考虑客人（）需求。A . 安全需求B . 社会群体感需求C . 受尊重D . 自我实现
[单选题]使用空调，一般冬季室温应控制在（）℃。A . 18-20B . 20-21C . 21-23D . 23-26
[单选题]前来餐厅用餐的宾客普遍有（）需求。A .安全需求B .社会群体感需求C .受尊重D . D.自我实现
[单选题]视听系统主要由（）、音箱、功率放大器、卡拉OK混响器、话筒、音源（CD机等）、视频源（VCD机、DVD机）、计算机点歌系统等组成。A . 电视机B . 录像机C . 投影机D . 录音机
[单选题]（）使用后必须放在专用的容器里。A . 冰格B . 冰铲C . 冰桶D . 冰夹
[单选题]一定的湿度可以延长（）的使用寿命。A . 房屋B . 家具C . 电气D . 餐具
[单选题]餐厅服务质量的特点有综合性、易变性、差异性、关联性和（）。A . 季节性B . 时间性C . 地方性D . 区域性
[单选题]电视机放在柜子上后部应留有（）㎝以上足够空间。A . 3B . 5C . 7D . 10
[单选题]消毒柜的保养主要是经常保持消毒柜的内外清洁，确保无（），不用时要开门风干。A .杂物B .污垢C .泄漏D . D.锈斑
[单选题]餐厅环境气氛的营造主要由餐厅内的家具、餐台、装饰物及餐厅的（）组成。A . 服务水平B . 装修风格C . 环境布置D . 环境设计
[单选题]视听系统的保养首先要保证保证（）的清洁。A . 外观B . 屏幕C . 环境D . 各个设备
[单选题]加湿器的（）要避免直对其他电气设备。A . 进水口B . 出水口C . 进气口D . 出气口
[单选题]就社会群体感需求来说，宾客需要得到真诚的（）、微笑、目光接触。A . 问候B . 相待C . 服务D . 关怀
[单选题]电风扇的保养主要是保持电风扇的部件清洁，特别要保持（）的清洁。A . 插座B . 开关C . 扇叶D . 防护罩
[单选题]讲究（）是提高餐厅服务员基本素质的需要。A . 服务方式B . 礼貌礼节C . 着装D . 妆容
[单选题]人们对服务需求上，有（）的心理，即讲究“实惠”。A . 务实B . 从众C . 求实D . 求高
[单选题]餐厅服务员的服务态度主要表现为举止大方、站立服务、表情亲切、微笑服务、说话和气、（）、态度和蔼、真诚服务。A .敬老服务B .敬语服务C .优质服务D . D.个性服务
[单选题]良好的行为举止，合乎（）的仪表、仪容、仪态可以帮助餐厅服务员顺利走向职业、事业的成功。A . 礼仪规范B . 着装要求C . 职业规范D . 行业要求
[单选题]制冰机的清洁保养，要着重清洁（）区域和角落。A . 制冷B . 制冰C . 进水D . 储冰
[单选题]电风扇是用于改善室内（），调整室内空气，加快空气流通的常用设备。A . 温度B . 气流C . 湿度D . 环境