法国菜常选用稀有名贵的原料，如（）。

[单选题]法国菜的特色是（）。A . 浓油重酱B . 汁多味腴C . 清淡爽口D . 酸辣适口

[单选题]法国菜的特点是（）。A . 少油清淡B . 常用水果C . 多油辛辣D . 喜用咖喱

[单选题]最具特色的法国菜是（）。A . 蜗牛B . 马铃薯泥C . 干酪屑D . 煎牛排

[单选题]法国菜中调味用（）较重。A . 油B . 酒C . 盐D . 芥末

[单选题]卢森堡的饮食是以法国菜和（）为主。A . 英国菜B . 中国菜C . 德国菜

[单选题]法国菜对（）的选用也有规定，做什么菜时应放及应放多少都有一定的规定。A . 香料B . 芥末C . 辣椒D . 番茄酱

[单选题]餐饮行业中经常使用一些外形和质地与名贵原料相似的原料来替代和仿制一些菜品，如（）除了可以加工成“响皮”外，可作为鱼肚的替代原料。A . 干牛皮B . 干猪皮C . 干鱼皮D . 干鸡皮

[判断题]法国是世界著名的三大烹饪王国之一，法国人最爱吃的菜是蜗牛和青蛙腿，最名贵的菜是鹅肝。（　）A.对B.错

[填空题] 法国菜肴常用的调味品有香草、（）

[填空题] 毁坏百年以上树木的，每株处以（）万元以上、（）万元以下罚款；毁坏稀有名贵树种，具有历史价值或者纪念意义树木的，每株处以3万元以上，10万元以下罚款；构成犯罪的，由司法机关追究刑事责任。