啤酒注入杯中时形成泡沫，应洁白、细腻、持久、（）

[填空题] 啤酒含有（）和（），使啤酒具有洁白、细腻而持久的泡沫。

[填空题] 啤酒的泡沫性能有多方面的表现，主要包括：（）、泡沫洁白细腻、（）、泡沫边缘挂杯。

[填空题] 通常，啤酒倒入干净的杯中即有泡沫升起，泡沫持久的程度即为（）。

[判断题] 啤酒的表面张力大、表面粘度低，有利于泡沫形成，并持久挂杯。A . 正确B . 错误

[单选题]啤酒注入杯中产生密集的泡沫，这种泡沫体积占酒液体积的（）。A .4/5B .2/3C .1/3D .1/2

[填空题] 啤酒的饮用温度最佳为（）℃。啤酒斟入杯中泡沫厚度约为（）CM为标准。

[填空题] 杯中的啤酒与泡沫的比例一般呈（）最为适宜。

[单选题]（）能销蚀啤酒的泡沫，所以盛啤酒的容器、杯具要保持清洁。A . 细菌B . 冰C . 油污D . 热水

[主观题]泡沫是洁白、细腻的微小气泡群，是经机械作用将混合液与空气充分混合而形成，通过其覆盖或淹没燃烧物实现灭火。此题为判断题(对，错)。

[判断题] 种子罐酵母形态应均匀、色泽洁白、手感细腻、死亡率小于8%。A . 正确B . 错误