在蒸馏过程中为何要加入素烧瓷片？如加热后发觉未加烧瓷片应如何补加？为什么？

[单选题]为防止蒸馏过程中的（），须加沸石或无釉小瓷片到蒸馏烧瓶中。A . 沸腾现象B . 爆沸现象C . 爆炸现象D . 过热现象

[单选题]常压蒸馏法测原油含水，烧瓶内未加瓷片，下列操作正确的是（）。A . 立即补加瓷片B . 继续低温度脱水C . 应停止加热，立即补加瓷片D . 应停止加热，待冷却后补加瓷片

[单选题]测定燃油中水分前，蒸馏瓶内必须加入一些素瓷片或玻璃珠，其目的是（）。A . 提高加热速度；B . 减少测定时间；C . 防止加热沸腾的油喷出；D . 使油充分混匀。

[问答题] 分馏时，若加热后发现未加止暴剂，应如何补加？

[单选题]在板材平焊过程中，如焊件已烧穿，应（）。A .迅速压低火焰B .减慢焊速C .减小焊嘴倾角D .加快焊速

[问答题] 为什么再生器烧焦要分成“黑烧”和“白烧”？

[判断题] 所谓干烧，就是在烹制加热过程中不需加入汤汁的烹调方法。A . 正确B . 错误

[单选题]当用蒸馏法测油中水分时，在蒸馏瓶中加一些碎瓷片是为了（）。A . 防止瀑沸B . 加快水分挥发C . 防止烧瓶破裂

[单选题]烧、炖和（）等烹调方法是在加热过程中调味。A .蒸B .炸C .炝D .烩

[问答题] 哪些钢种在加热过程中容易发生过烧现象？