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[多选题]

菜肴烹调工艺的关键控制点有（）

A . 原料的预处理

B . 烹调温度

C . 烹调时间

D . 保存条件

E . 后处理

参考答案与解析：

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关键控制点

[名词解释] 关键控制点

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