[填空题] 危害一般包括物理性危害、化学性危害和（）危害三种类型。
[单选题]最早在水产品加工中采用HACCP体系的国家使（）A . 日本B . 加拿大C . 欧共体D . 美国
[填空题] 监控程序是一个有计划的连续监测或（）过程
[填空题] 危害因素存在的多少或导致后果程度的大小叫做（）。
[填空题] 判断食品加工过程中的每个步骤是否为关键点的工具是（）。
[填空题] HACCP计划的必备程序为GMP和（）。
[填空题] 生产流程图是一张按顺序描述整个生产过程的（）。
[填空题] 在HACCP计划的产品描述阶段，必须正确说明产品的性能，用途和（）。
[填空题] 危害可能发生的几率或可能性叫做（）。
[填空题] 在HACCP的控制表中标注的纠偏措施有阻止偏离和（）偏离两种类型。
[填空题] 无公害分割肉的肉色指标为（）。
[单选题]HACCP的概念传入我国是在（）A . 20世纪70年代B . 20世纪80年代C . 20世纪90年代D . 2002年
[单选题]下列关于操作限值的说法错误的是（）A . 一般情况下不将它列入HACCP控制表中B . 能有效减少危害发生的可能性C . 比关键限值的标准宽一些D . 有助于管理生产过程
[多选题] 可以作业关键控制点监控的人员包括（）A . 流水线上的人员B . 设备操作人员C . 维修人员D . 质量包装人员E . 监督员
[单选题]为保证肉品质量，畜禽屠宰时从麻电到放血要求不超过（）A . 30SB . 60SC . 90SD . 120S
[单选题]最早在食品加工中应用HACCP原理的国家是（）A . 中国B . 日本C . 加拿大D . 美国
[单选题]首次将HACCP体系公布于众的是美国的（）A . NASAB . Pillsbury公司C . 空军Natick实验室D . FDA
[单选题]在亚洲有口蹄疫流行病记载是在（）A . 1742年B . 1860年C . 1862年D . 1842年
[多选题] 下列关于水产品加工的区域，属于高度危险级别的有（）A . 新鲜原料的贮存B . 新鲜食物的预处理C . 食品填充到初始包装D . 第三和第四级包装E . 冷冻和食品外界的贮存
[填空题] 常用的水消毒方法是氯消毒、紫外线消毒以及臭氧消毒，其中（）是目前普遍认为较好的方法。
[单选题]下面有关关键限值的叙述正确的是（）A . 是包装食品安全性的相对允许限量B . 要与现有的加工参数相同C . 比操作限制更为严格D . 必须是一个可测量的因素
[单选题]食品工业中关于HACCP体系的概念和起源与下列哪项研究有关（）A . 儿童食品B . 太空食品C . 罐头食品D . 保健食品
[多选题] 下面关于关键限值的叙述正确的有（）A . 用于区分安全与不安全的分界点B . 是包装食品安全性的绝对允许量C . 必须和现有的加工参数相同D . 必须是一个可测量的因素E . 比操作限值更为严格
[单选题]水产品加工企业GMP要求，为保证鸟类、害虫、昆虫等没有活动场所，灌木丛与车间的距离不能少于。（）A . 5mB . 10mC . 50mD . 100m
[单选题]HACCP的必备程序和前提基础是（）A . GMP和ISO9000B . GMP和SSOPC . SSOP和ISO9000D . ISO9000和ISO14000
[单选题]下列不属于生物性危害的因素是（）A . 致病菌B . 寄生虫C . 抗生素D . 有毒蘑菇
[单选题]水产品加工区域的天花板距地面至少应达到（）A . 2mB . 3mC . 5mD . 10m
[填空题] 水产品中引起疾病的常见因素有化学物理性危害和（）危害两大类。
[多选题] 下列关于鲜鱼的处理方法正确的有（）A . 容器和用具保持清洁和良好B . 鱼可以保存在冷却的海水中C . 鱼不能保存在冷却的海水中D . 用于贮存鱼的箱子不应该装满鱼E . 所有的鱼都要被检查
[问答题] 对于水产品加工企业，生产卫生监督包括哪几个方面？