A . 原料验收
B . 盐渍
C . 油炸
D . 杀菌
[多选题] 带鱼软罐头加工中的关键控制点有()A . 原料验收B . 解冻C . 油炸D . 杀菌E . 冷却
[单选题]在带鱼软罐头加工步骤中,应确定为关键控制点的是()A . 原料解冻B . 切割C . 称量装袋D . 杀菌
[多选题] 在罐头加工中的关键控制点有()A . 空罐加工B . 罐头杀菌C . 封罐D . 成品检验E . 贮存
[单选题]在下列速冻蔬菜加工环节中,哪个是关键控制点()A . 清洗B . 浸泡C . 漂烫D . 包装
[单选题]下列关于分割肉加工工艺中不是关键控制点的为()A . 浸烫B . 喷淋冲洗C . 快冷D . 预冷
[主观题]危害分析关键控制点包括7个基本环节。( )此题为判断题(对,错)。
[判断题]企业加工过程一定有关键控制点。A.对B.错
[多选题] 下面关于关键控制点的描述正确的有()A . 通过对其实施控制能够预防、消除或最大程度地降低危害的点、步骤或过程B . 任何一个失去控制后会导致不可接受的健康危险可环节和步骤C . 在HACCP体系中,关键控制点越多,越有利于控制食品危害的发生D . SSOP体系能够有效地减少关键控制点的数目;E . 确定关键控制点时应以生产流程图基础