水产品加工区域的天花板距地面至少应达到（）

[判断题] 粗加工区应至少设置动物性食品和植物性食品的清洗水池，水产品属于动物性食品，因此完全没有必要单独设置清洗池。A . 正确B . 错误

[填空题] 不能用水洗的天花板，包括（）的天花板、壁纸天花板。

[判断题] 在对水产品进行初步加工前，必须清楚地知道水产品有哪些初步加工的方法，水产品将用作什么用途。A . 正确B . 错误

[单选题]烹调场所天花板离地面宜在（）以上。A .1、5mB .2、0mC .2、5mD .3、0m

[填空题] 无菌物品应贮存离地面_________，离天花板_________，离墙_________。

[判断题]在对水产品进行初步加工前，必须清楚地知道水产品有哪些初步加工的方法，水产品将用作什么用途。（）A.对B.错

[判断题]在对水产品进行初步加工前，必须清楚地知道水产品有哪些初步加工的方法，水产品将用作什么用途。（）A.对B.错

[多选题] 下列关于水产品加工的区域，属于高度危险级别的有（）A . 新鲜原料的贮存B . 新鲜食物的预处理C . 食品填充到初始包装D . 第三和第四级包装E . 冷冻和食品外界的贮存

[单选题]注意水产品（）的整齐与美观，是水产品初步加工的基本要求。A .成形B .形态C .形状D .规格

[单选题]注意水产品（）的整齐与美观，是水产品初步加工的基本要求。A.成形B.形态C.形状D.规格