A . 正确
B . 错误
[判断题] 食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。A . 正确B . 错误
[判断题] 动物性食品中的铁比植物性食品中的铁利用率高。A . 正确B . 错误
[多选题] 植物性食品中的铁较难吸收,动物性食品()是食物铁的良好来源。A . 肌肉B . 肝脏C . 猪血D . 奶类E . 米饭
[主观题]判断对错:维生素D在动物性食品和植物性食品中均含有,以动物肝脏含量最为丰富。( )
[单选题,A1型题] 下列属于动物性食品外源性生物性污染的是()A . 动物生前患人兽共患病B . 动物生前感染微生物C . 动物生前患固有疫病D . 从业人员患病导致结核分支杆菌污染E . 动物生前感染寄生虫
[单选题]初加工间用于处理动物性食品原料和植物性食品原料的砧板、刀、案、台、池及容器一定要按()彻底分开使用。A .原料种类B .加工方法C .加工顺序D .方便原则
[多选题]()是鲜活动物性水产品的初步加工方法。A.煺沙B.泡烫C.去壳D.宰杀E.配菜
[多选题]()是鲜活动物性水产品的初步加工方法。A.煺沙B.泡烫C.去壳D.宰杀E.配菜
[多选题]()是鲜活动物性水产品的初步加工方法。A.煺沙B.泡烫C.去壳D.宰杀E.配菜
[多选题] 裸藻门既具有植物性特征又具有动物性特征,具植物性特征是(),具动物性特征是()。A . 具载包体B . 不具细胞壁C . 具感光性眼点D . 具光合色素E . 能进行光合自养F . 无色种类营异养生活(包括动物式吞食固体食物和菌类的腐生方式)