对营养素影响最小的加工技术是（ ）。

A．超临界萃取技术

B．超高温瞬时灭菌技术

C．喷雾干燥技术

D．微波处理技术

[单选题]（）就是要熟悉不同加工方法对营养素的影响情况。A .饮食B .科学配膳C .烹调D .进餐

[单选题]随着不同的加工方法、原料中营养素的不同种类和性质，其营养素将受到（）的影响。A .很大B .很少C .不同程度D .同样

[多选题] 加工烹饪引起米类的营养素损失的影响因素包括（）A .淘洗的次数B .淘洗时的水温C .淘洗时用力程度D . D.米的种类E .水中浸泡的时间

[单选题]对冠心病发病影响最大的营养素是哪种？（）A . 蛋白质B . 脂肪C . 糖类D . 矿物质

[单选题]对冠心病发病影响最大的营养素是哪种（）A . 蛋白质B . 脂肪C . 碳水化合物D . 微量元素E . 维生素

[单选题]对冠心病发病影响最大的营养素是哪种？()A.蛋白质B.脂肪C.糖类D.矿物质

[试题]煎、炸、炒的烹调方法对营养素的影响是()。A．油脂热聚合物含量升高B．对所有营养素都有不同程度的破坏C．过氧化脂质含量升高D．蛋白质因高温而严重变性E．可能产生丙烯醛

[单选题]煎、炸、炒的烹调方法对营养素的影响是（ ）。

[多选题]煎、炸、炒的烹调方法对营养素的影响是（）。A.油脂热聚合物含量升高B.对所有营养素都有不同程度的破坏C.过氧化脂质含量升高D.蛋白质因高温而严重变性E

[多选题]煎、炸、炒的烹调方法对营养素的影响是（　　）。A.油脂热聚合物含量升高B.对所有营养素都有不同程度的破坏C.过氧化脂质含量升高D.蛋白质因高温而严重变