此题为判断题(对,错)。
[填空题] 淀粉在高温下溶胀形成溶胶的特性,称为淀粉的()
[单选题]上浆、拍粉是利用淀粉颗粒吸收溶胀,形成均匀糊状溶液,这个过程叫淀粉( )A.溶解B.老化C.熔化D.糊化
[单选题]上浆、上粉、拌粉所用淀粉的化学性质中,淀粉颗粒分散在水中后,在适当的温度下(60~80℃)会发生溶胀变化,形成均匀糊状溶液,这个过程叫淀粉()。A.溶
[单选题]上浆、上粉、拌粉所用淀粉的化学性质中,淀粉颗粒分散在水中后,在适当的温度下(60~80℃)会发生溶胀变化,形成均匀糊状溶液,这个过程叫淀粉()。A.溶
[单选题]上浆、上粉、拌粉所用淀粉的化学性质中,淀粉颗粒分散在水中后,在适当的温度下(60~80℃)会发生溶胀变化,形成均匀糊状溶液,这个过程叫淀粉()。A.溶
[单选题]上浆、上粉、拌粉所用淀粉的化学性质中,淀粉颗粒分散在水中后,在适当的温度下(60~80℃)会发生溶胀变化,形成均匀糊状溶液,这个过程叫淀粉()。A.溶
[判断题] 糊化的淀粉糊状溶液,经α-淀粉酶的作用,分解成很多低分子α-糊精,使糊状溶液黏度很快降低,这个过程称为液化。A . 正确B . 错误
[单选题]淀粉在水中经过加热形成糊化状态是因为淀粉的()。A .凝固作用B .氧化作用C .脂化作用D .分散作用
[单选题]淀粉糊化是在一定的温度下由于()形成的。A .凝固作用B .氧化作用C .吸水膨胀作用D .脂化作用