A . 正确
B . 错误
[主观题]淀粉在高温下溶胀、分裂形成均匀糊状溶液的特性,称为淀粉的糊化。( )此题为判断题(对,错)。
[判断题]淀粉的化学性消化是指淀粉经过唾液淀粉酶、胰淀粉酶、α-糊精酶、糖淀粉酶等的水解,由大分子变成小分子的过程。( )A.对B.错
[判断题]淀粉的化学性消化是指淀粉经过唾液淀粉酶、胰淀粉酶、α-糊精酶、糖淀粉酶等的水解,由大分子变成小分子的过程。()A.对B.错
[判断题]淀粉的化学性消化是指淀粉经过唾液淀粉酶、胰淀粉酶、α-糊精酶、糖淀粉酶等的水解,由大分子变成小分子的过程。()A.对B.错
[判断题]淀粉的化学性消化是指淀粉经过唾液淀粉酶、胰淀粉酶、α-糊精酶、糖淀粉酶等的水解,由大分子变成小分子的过程。()A.对B.错
[判断题]淀粉的化学性消化是指淀粉经过唾液淀粉酶、胰淀粉酶、α-糊精酶、糖淀粉酶等的水解,由大分子变成小分子的过程。()A.对B.错
[主观题]淀粉的化学性消化是指淀粉经过唾液淀粉酶、胰淀粉酶、a-糊精酶、糖淀粉酶等的水解,由大分子变成小分子的过程。( )
[单选题]α-淀粉酶分解淀粉的分解产物是:()A . 葡萄糖B . 麦芽糖C . 糊精D . 氨基酸
[单选题]焙烤作用下,酵母使淀粉酶加速活化,使淀粉分解为(),面团软化.A . 糖B . α淀粉酶C . β淀粉酶D . 脂肪
[单选题]可使马铃薯淀粉糊的黏度减小,使小麦淀粉糊的黏度增大的调料是()A . 食糖B . 食盐C . 味精D . 酱油