下列关于挂糊说法正确的是()

A．防止原料直接面对高温

B．挂糊纯粹是口感需要

C．挂糊对营养素无任何作用

D．挂糊纯粹只是一种加工手段于营养无关

[单选题]下列关于挂糊说法正确的是（）。A . 防止原料直接面对高温B . 挂糊纯粹是口感需要C . 挂糊对营养素无任何作用D . 挂糊纯粹只是一种加工手段，与营养无关

[单选题]下列关于挂糊的说法不正确的是( )。A． 防止原料直接面对高温B． 挂糊纯粹是口感需要C． 挂糊对营养素无任何作用D． 挂糊纯粹只是一种加工手段，与营养无关E． 挂糊就是勾芡

[名词解释] 挂糊：

[名词解释] 挂糊

[单选题]下列最适宜挂水粉糊的菜肴是（）。A . 滑熘里脊B . 软炸里脊C . 芫爆里脊D . 糖醋里脊

[单选题]下列最适宜挂霜菜的糊是（）。A . 硬糊B . 软糊C . 蛋白糊D . 蛋清糊

[单选题]下列关于解挂的说法不正确的是（）A .正式挂失解挂必须到原开户网点办理；B .临时挂失解挂在联网的任一网点即可办理C .解挂后，原挂失的存折、印鉴、密码等不可继续正常使用D .解挂不可以函电等形式进行或委托他人办理

[名词解释] 挂糊、上浆

[多选题] 关于挂销账下面说法正确的是（）A .批量挂账编号组成：9+6位机构号+6位年月日（YYMMDD.+6位顺序号B .联机挂账编号组成：1+6位机构号+6位年月日（YYMMDD.+5位顺序号C .挂账序号由4位数字组成的顺序号D . D.挂账编号由18位数字组成

[单选题]挂糊工艺可以（）。A . 改变和分解菜品的营养成分B . 改变和增加菜品的营养成分C . 保持和增加菜品的营养成分D . 保持和降低菜品的营养成分