大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（ ）。

A．1．9

B．0．9

C．0．48

D．0．53

[主观题]已知面条生重100克，煮熟后的重量为260克，计算面条的生熟重量比值。（5分）

[判断题]烹调重量变化率也称作重量变化因子，反映了烹调过程中食物重量的变化。（　　）A.对B.错

[判断题]烹调重量变化率也称作重量变化因子，反映了烹调过程中食物重量的变化。（）A.对B.错

[判断题]烹调重量变化率也称作重量变化因子，反映了烹调过程中食物重量的变化。（）A.对B.错

[判断题]烹调重量变化率也称作重量变化因子，反映了烹调过程中食物重量的变化。（）A.对B.错

[单选题]烹调重量变化率（WCF）的计算公式是（　　）。A.WCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调后食物的重量×100%B.WCF=[烹调后食物的

[单选题]烹调重量变化率（WCF）的计算公式是（）。A.WCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调后食物的重量×100%B.WCF=[烹调后食物的重量

[单选题]烹调重量变化率（WCF）的计算公式是（）。A.WCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调后食物的重量×100%B.WCF=[烹调后食物的重量

[试题]现测得某大米每100克含氮为1.28克，计算出100克该大米含蛋白质应为()A．7克B．7.5克C．8克D．8.5克

[单选题]现测得某大米每100克含氮为1.28克，计算出100克该大米含蛋白质应为（）A . 7克B . 7.5克C . 8克D . 8.5克