食用油脂的主要卫生问题是

A．黄曲霉毒素

B．游离棉酚

C．酸败

D．溶剂残留

E．有异物

[单选题]食用油脂应为（）A . 黄褐色透明状B . 无色或金黄色透明状C . 绿色不透明状D . 黄褐色半透明状

[单选题]食用油脂中，沸点最高的是（）。A .豆油B .猪油C .牛油D .茶油

[单选题]食用油脂酸败的主要原因是（）A . 自动氧化B . 微生物酶分解C . 金属离子作用D . 油脂水分多E . 动植物组织残渣

[单选题]储藏食用油脂条件应选择（）A . 高温、阳光直射B . 高温、潮湿C . 阴冷、干燥D . 高温、干燥地方

[单选题]为保证食用油脂的卫生质量，我国规定油脂中的水分不得超过（）。A .0.2%B .0.5%C .1%D .2%

[问答题] 食用油脂是由什么物质组成的？

[单选题]下列食用油脂中沸点最低的是（）。A .豆油B .猪油C .牛油D .菜油

[判断题]食用油脂的变质主要是沉淀物增多。（）A.对B.错

[试题]能够造成食用油脂酸败的物质是()。A．食盐B．味精C．空气D．陶瓷

[填空题] 食用油脂的种类有（）和动物脂肪。