烹调方法以()为主。

A．焖、烩

B．熘

C．炸

D．炝

[单选题]采用炸、熘烹调方法制作的菜肴，需要的火力为（）。A . 小火B . 微火C . 中火D . 大火

[判断题] 宁波菜鲜咸合一，以爆、炒、烩、炸为主。A . 正确B . 错误

[单选题]制作（）需用炝的烹调方法。A .夫妻肺片B .蒜泥自肉C .葱辣大虾D .海米炝芹菜

[判断题]炒、炸、爆、烹、贴等均属以油为主要传热媒介的烹调方法。（）A.对B.错

[判断题]炒、炸、爆、烹、贴等均属以油为主要传热媒介的烹调方法。（）A.对B.错

[单选题]烹调方法以（）为主。A .焖、烩B .熘C .炸D .炝

[单选题]烹调方法以（）为主。A.焖、烩、炒、煮、蒸B.煎C.炸D.烧烤

[单选题]制作（）是采用烩的烹调方法。A .砂锅豆腐B .双冬汽锅鸡C .芙蓉三鲜D .汆丸子

[单选题]制作（）属软熘的烹调方法。A .黄酒熘鱼片B .金华玉树鸡C .松鼠鳜鱼D .茄汁牛肉片

[单选题]下列烹调方法中( )在火候上要求急火热油速成。A．炖菜B．软炸C．爆菜D．熘菜