A.打开灯光
B.打开炉门
C.隔玻璃窗
D.紧闭炉门
[填空题] 烘炉高温阶段烘烤温度在()℃。
[填空题] 烘炉中温阶段,烘烤温度在()℃。
[问答题] 面包烘烤经过几个阶段?
[单选题]泡芙中的水是()的必备原料,烘烤时,在热的作用下,水分的蒸发、体积的膨大都离不开水。A.烫制面粉B.烫制栗粉C.烫制糖粉D.烫制米粉
[判断题] 泡夫成型后,即可放入烘烤箱内烘烤,烘烤泡夫的温度一般在200℃左右。A . 正确B . 错误
[试题]烘烤混酥制品时,一般情况下,烤箱的温度低,所需的烘烤时间( )。A.一定要长B.相对短一些C.相对长一些D.与烤箱温度无关
[单选题]烟叶装入烤房后即可进行烘烤,烘烤过程分为()三个阶段,即“三段式”烘烤工艺。A.凋萎、定色、干筋B.凋萎、变黄、干筋C.变黄、定色、干筋D.变黄、定色
[单选题]烟叶装入烤房后即可进行烘烤,烘烤过程分为()三个阶段,即“三段式”烘烤工艺。A.凋萎、定色、干筋B.凋萎、变黄、干筋C.变黄、定色、干筋D.变黄、定色
[单选题]烟叶装入烤房后即可进行烘烤,烘烤过程分为()三个阶段,即“三段式”烘烤工艺。A.凋萎、定色、干筋B.凋萎、变黄、干筋C.变黄、定色、干筋D.变黄、定色
[问答题] 面包烘烤分几个阶段?其特点?