抖片多用于美化原料的形状,适于有弹性的原料.

此题为判断题(对，错)。

[单选题]斜刀法一般用于美化原料形状，适合软性的原料，如（）等。A.改笋花、姜花B.猪腰、松花蛋、鲍鱼片C.肾球、鱿鱼片D.花枝（乌贼）片、菊花鱼

[单选题]斜刀法一般用于美化原料形状，适合软性的原料，如（）等。A.改笋花、姜花B.猪腰、松花蛋、鲍鱼片C.肾球、鱿鱼片D.花枝（乌贼）片、菊花鱼

[判断题]斜刀法能使形薄的原料成型时增大表面或美化原料形状。（）A.对B.错

[判断题]斜刀法能使形薄的原料成型时增大表面或美化原料形状。（）A.对B.错

[问答题] 经刀工美化后，烹调原料呈现出哪些不同的形状？

[单选题]适于加工片、丁、条等形式的鱼类原料为（）。A . 青鱼、草鱼B . 鲚鱼、鲢鱼C . 鱿鱼、墨鱼D . 银鱼、鲫鱼

[判断题]经过刀工美化的原料可以更方便调理原料的滋味。（）A.对B.错

[判断题]经过刀工美化的原料可以更方便调理原料的滋味。（）A.对B.错

[判断题]经过刀工美化的原料可以更方便调理原料的滋味。（）A.对B.错

[问答题] 适于堆肥的原料有什么特性？包括哪些？