肉类原料中含有的( )能够增加肉香味刺激胃液分泌。

A．胆固醇

B．含氮浸出物

C．糖原

D．维生素

[单选题]畜肉类原料中含有的（）能够增加肉香味刺激胃液分泌。A.蛋白质B.铁C.锌D.含氮浸出物

[单选题]畜肉类原料中含有的（）能够增加肉香味刺激胃液分泌。A.蛋白质B.铁C.锌D.含氮浸出物

[单选题]烹饪原料中含有的营养素，不是有机物的是（）。A . 蛋白质B . 碳水化合物C . 维生素D . 无机盐

[问答题] 重整原料中含有哪些烃类？性质如何？

[判断题] 贝类水产原料中含有丰富的锌。A . 正确B . 错误

[判断题] 原料中含有铁、镍、钒等重金属。A . 正确B . 错误

[单选题]酱油发酵后可产生原料中不含有的（ ）。A．维生素B1B．维生素B2C．维生素CD．维生素B12

[判断题] 细菌总数包括了饲料中含有的所有活菌数。A . 正确B . 错误

[单选题]白陶原料中含有瓷胎主要成分是下面哪一项：（）A．瓷土作胎B．高岭土C．粘土D．硅

[单选题]鸡尾酒调配原料中含有固体辅料时，须考虑使用（）调制。A . 冲和法B . 搅和法C . 摇和法D . 混合法