α-酸酒花浸膏经异构化处理，可制成异构酒花浸膏，一般在（）和（）时添加，用以调节啤酒的苦味。

[多选题] 还原型异构化酒花浸膏，不仅具有（），还具有强（）所以能减少“日光臭”的生成和改进泡沫性能。A . 光不稳定性B . 光稳定性C . 亲水性D . 疏水性

[主观题]酒花浸膏的一酸利用率比原酒花高。此题为判断题(对，错)。

[判断题] 酒花浸膏的一酸利用率比原酒花高。A . 正确B . 错误

[判断题] 酒花浸膏是将酒花中的有效成分萃取出来制成浓缩了5—10倍的树脂浸膏，可取代全酒花使用。A . 正确B . 错误

[主观题]颗粒酒花根据加工方法和使用的不同可以分为()型颗粒、()型颗粒和预异构化颗粒酒花等。

[填空题] 颗粒酒花根据加工方法和使用的不同可以分为（）型颗粒、（）型颗粒和预异构化颗粒酒花等。

[填空题] 酒花的添加一般采用（）的方法。

[单选题]目前制备酒花浸膏最常用的方法为C萃取法和（）萃取法。A . 有机溶剂B . 酒精C . 超临界C02D . 液体C02

[问答题] 麦汁煮沸时，如何根据酒花的α-酸含量来添加酒花？

[判断题] 糖化醪pH值降低后，酒花树脂浸出率低，u一酸的异构率也较低，影响酒花的利用率，但酒花的苦味比较柔和。A . 正确B . 错误