动植物油脂的皂化值是测定油和脂肪酸中游离脂肪酸和甘油酯的含量，在回流条件下将样品和氢氧化钾乙醇溶液一起煮沸，然后用标定的盐酸标准溶液滴定过量的氢氧化钾。

此题为判断题(对，错)。

[单选题]食用动物油脂的主要成分是A．饱和脂肪酸B．不饱和脂肪酸甘油酯C．饱和脂肪酸甘油酯D．磷脂E．色素

[单选题]表示油中游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量多少的是（）A . 酸值B . 碘值C . 皂化值D . 水值E . 碱值

[单选题]表示油中游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸的总量多少的是（ ）。

[单选题]用于表示油中游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸的总量多少的是（ ）。

[单选题]食用植物油的主要成分是( )。A．饱和脂肪酸B．不饱和脂肪酸甘油酯C．磷脂D．饱和脂肪酸甘油酯E．色素

[单选题]食用植物油的主要成分是A．饱和脂肪酸B．磷脂C．色素D．不饱和脂肪酸甘油酯E．饱和脂肪酸甘油酯

[单选题]半合成脂肪酸甘油酯（ ）。

[判断题] 鱼类脂肪含饱和脂肪酸甘油酯较多。A . 正确B . 错误

[单选题]不饱和脂肪酸含量较低的植物油是（）。A .豆油B .菜籽油C .椰子油D .橄榄油E .玉米油

[单选题]说明油中游离脂肪酸多少的是（）A . 酸值B . 碘值C . 皂化值D . 水值E . 碱值