按加工工艺分类，西点分为蛋糕类、油酥类、清酥类、面包类、蒸制类等。

此题为判断题(对，错)。

[单选题]按（）分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。A .点心用途B .点心加工工艺及坯料性质C .厨房分工D .点心温度

[单选题]按（）分类，可将西点分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点类和工艺造型类。A .点心用途B .点心温度C .厨房分工D .点心加工工艺

[单选题]红茶按加工工艺分为（）三大类。A.滇红、宁红、宜红工夫B.宁红、政和、小种红茶C.工夫、小种红茶和红碎茶D.湖红、川红和正山小种

[填空题] 酱腌菜按工艺分为（）、酱菜类和泡菜类。

[单选题]层酥类面团可分为（）三类A . 水油酥皮、硬酥、酵面酥皮B . 擘酥、炸酥、硬酥C . 水油酥皮、擘酥、酵面酥皮D . 水油酥皮、炸酥、硬酥

[判断题] 清酥类制品具有层次清晰等特点。A . 正确B . 错误

[填空题] 层酥类面团可分为（）三大类。

[单选题]按照五级分类，信贷资产按不同的风险程度分为正常类、关注类、次级类、可疑类、损失类五个级次，其中()称为不良信贷资产。A．最后一类B．后两类C．后三类D．后四类

[单选题]按照五级分类，信贷资产按不同的风险程度分为正常类、关注类、次级类、可疑类、损失类五个级次，其中（）称为不良信贷资产。A .最后一类B .后两类C .后三类D .后四类

[主观题]逃生避难器材按结构分为绳索类、滑道类、梯类、呼吸器类等。此题为判断题(对，错)。