肉的成熟过程可以破坏肉的品质，影响食用价值和营养价值。( )

此题为判断题(对，错)。

[问答题] 简述肉的化学成分及其与肉营养价值及加工性质的关系？

[单选题]在肉的各种组织中，营养价值最高的组织是（）。A .结缔B .肌肉C .淋巴D .骨骼

[单选题]原料的食用价值是指它的营养价值、口味和（）等指标。A . 色泽B . 外形C . 香味D . 质地

[判断题] 原料的食用价值是指它的营养价值、口味和质地等指标。（）A . 正确B . 错误

[判断题] 被昆虫污染过的食物完全失去营养价值及食用价值。A . 正确B . 错误

[单选题]禽肉的营养价值与畜肉相似，但禽肉中营养素的含量相对较少的是（）A . 脂肪B . 蛋白质C . 碳水化合物D . 矿物质E . 维生素

[单选题,A2型题,A1/A2型题] 禽肉的营养价值与畜肉相似，但禽肉中营养素的含量相对较少的是（）。A . 脂肪B . 蛋白质C . 碳水化合物D . 矿物质E . 维生素

[单选题]禽肉的营养价值与畜肉相似，但禽肉中营养素的含量相对较少的是（　　）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.矿物质E.维生素

[单选题]禽肉的营养价值与畜肉相似，但禽肉中营养素的含量相对较少的是（　　）。A.矿物质B.脂肪C.碳水化合物D.蛋白质E.维生素

[单选题]禽肉的营养价值与畜肉相似，但禽肉中营养素的含量相对较少的是（　　）。A.矿物质B.脂肪C.碳水化合物D.蛋白质E.维生素