制作饺子皮时用()手法，将饺子皮开成厚薄一致的圆件

A．开皮

B．打皮

C．拍皮

D．捏皮

[单选题]制作饺子皮时用（）手法，将饺子皮开成厚薄一致的圆件A .开皮B .打皮C .拍皮D .捏皮

[判断题] 粉果皮比虾饺子皮略为硬些为宜。A . 正确B . 错误

[单选题]制作虾饺皮是用拍皮的手法，为避免面皮粘刀，拍皮刀要()A．爽粉B．拍水C．擦干D．拍油

[单选题]制作虾饺皮是用拍皮的手法，为避免面皮粘刀，拍皮刀要（）A .爽粉B .拍水C .擦干D .拍油

[单选题]厚朴的药用部位是A．干皮B．根皮C．枝皮D．枝皮和干皮E．干皮、枝皮和根皮

[单选题]桑白皮的药用部位是A．根皮B．干皮C．枝皮D．干皮或枝皮E．根皮和干皮

[单选题]直接携带皮瓣是A．远位皮瓣的一种B．任意皮瓣C．轴型皮瓣D．局部皮瓣E．皮管

[填空题] 莜面饺子质量标准是皮香馅鲜，（）。

[单选题]制备阿胶的动物皮为A．猪皮B．马皮C．牛皮D．驴皮E．其他皮

[单选题]下列哪种皮瓣不属于局部皮瓣A．旋转皮瓣B．推进皮瓣C．交错皮瓣D．邻位皮瓣E．对偶三角瓣