在素馅里加入炒熟的鸡蛋制成的馅心被称为()。

A．三鲜馅

B．清素馅

C．荤素馅

D．花素馅

[试题]以肉为基础，只含有一种海味原料，再配适量蔬菜和炒熟的鸡蛋制成的馅心叫()。A．海三鲜B．半三鲜C．肉三鲜D．鸡三鲜

[单选题]以肉为基础，只含有一种海味原料，再配适量蔬菜和炒熟的鸡蛋制成的馅心叫（）。A .海三鲜B .半三鲜C .肉三鲜D .鸡三鲜

[单选题]上馅时，馅心一般上在中间，包好即成，关键是不能把馅上偏，这种上馅方法被称为（）。A .拢上法B .夹上法C .注入法D .包上法

[判断题] 馅一般分为生馅心和熟馅心两类。A . 正确B . 错误

[判断题] 馅中不加入熟面粉的是水晶馅。A . 正确B . 错误

[名词解释] 馅心

[判断题] 在面点制作中，使用最多的一种馅心是咸味馅。A . 正确B . 错误

[单选题]下列对制作点心馅心的共同要求叙述错误的是：馅心颗粒（）。A . 宜小不宜大B . 宜碎不宜整C . 宜粗不宜细D . 越细碎越好

[多选题] 馅心的作用有（）A .增加卖点B .提高销售价格C .美化面点形态D .形成面点特色E .增加花色品种

[填空题] 广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味，馅心多样，味道（）。