制作核桃煎猪排时，应配以()和时令蔬菜作为配菜。

A．炸土豆条

B．菠菜泥

C．煮土豆橄榄

D．白菜卷

[试题]制作米兰式煎猪排时，猪排应沾上面粉、( )后煎制成熟。A．面包粉B．蛋液C．核桃碎D．计司粉

[试题]用三种海味原料配一种时令蔬菜制成的三鲜馅被称为()。A．素三鲜B．肉三鲜C．半三鲜D．海三鲜

[单选题]用三种海味原料配一种时令蔬菜制成的三鲜馅被称为（）。A .素三鲜B .肉三鲜C .半三鲜D .海三鲜

[判断题] 蟹油呈红色，味香郁，为夏秋时令蔬菜的调料之一。A . 正确B . 错误

[单选题]西餐餐午、晚餐套餐菜单实例如：芦笋蟹肉色拉，炸猪排配咖喱蔬菜（）A . 鸡尾酒B . 餐后酒C . 中国茶D . 时令水果

[单选题]配菜的基本方法，按照配菜时所用原料的多少来分可分为配单一原料、配（）、配不分主次的多种料三大类。A . 配料B . 辅料C . 主辅料D . 调料

[判断题] 刀工和配菜可以合称为切配。A . 正确B . 错误

[填空题] 核桃的果实发育包括（）、（）、（）和（）四个时期。核桃以（）果枝结果为主，核桃的幼树一般（）比（）早形成1-2年，所以为了使核桃提早结果，必须要配置（）。

[判断题]配菜中，配主辅料的菜肴时，为突出主料，辅料的规格应比主料略小些。（）A.对B.错

[判断题]配菜中，配主辅料的菜肴时，为突出主料，辅料的规格应比主料略小些。（）A.对B.错