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[主观题]

盛装菜肴的器皿要与菜肴相()。

A．配

B．同

C．符

D．当

参考答案与解析：

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菜肴的盛装方法有哪些？

[问答题] 菜肴的盛装方法有哪些？

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    • 菜肴盛器的规格大小要与菜肴的（）相适应。

    [单选题]菜肴盛器的规格大小要与菜肴的（）相适应。A . 形态B . 数量C . 色泽D . 质量

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    • （）是菜肴盛装的基本要求。

    [单选题]（）是菜肴盛装的基本要求。A.保证菜肴服务的最佳温度B.生熟原料要分装C.汤羹适宜用盘装D.采用蔬菜点缀菜肴

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    • （）是菜肴盛装的基本要求。

    [单选题]（）是菜肴盛装的基本要求。A.保证菜肴服务的最佳温度B.生熟原料要分装C.汤羹适宜用盘装D.采用蔬菜点缀菜肴

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    • （）是菜肴盛装的基本要求。

    [单选题]（）是菜肴盛装的基本要求。A.保证菜肴服务的最佳温度B.生熟原料要分装C.汤羹适宜用盘装D.采用蔬菜点缀菜肴

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    • 菜肴盛装一定要（），讲究卫生。

    [单选题]菜肴盛装一定要（），讲究卫生。A.量大B.注意清洁C.质量好D.色泽一致

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    • 菜肴盛装一定要（），讲究卫生。

    [单选题]菜肴盛装一定要（），讲究卫生。A.量大B.注意清洁C.质量好D.色泽一致

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    • 菜肴盛装的优劣，不仅关系到菜肴的形态（），也关系到出品的整洁卫生。

    [单选题]菜肴盛装的优劣，不仅关系到菜肴的形态（），也关系到出品的整洁卫生。A .美观B .色彩C .气味D .平衡

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    • ( )是菜肴盛装的基本要求。 A、保证菜肴服务的最佳温度 B、生熟原料要分装 C

    [单选题]( )是菜肴盛装的基本要求。A．保证菜肴服务的最佳温度B．生熟原料要分装C．汤羹适宜盘装D．采用蔬菜点缀菜肴

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    • 施芡方法应在菜肴成熟盛装之后进行。（）

    [判断题]施芡方法应在菜肴成熟盛装之后进行。（）A.对B.错

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    • 盛装菜肴的器皿要与菜肴相()。