中国各地区的清真菜风味不同，大致可分()风味特色。

A．二种

B．三种

C．四种

D．五种

[名词解释] 中国清真菜

[试题]中国的清真菜是既有伊斯兰色彩，又具有中国各地饮食风格的()。A．地方菜B．特色菜C．大众菜D．少数民族菜

[填空题] 按照地区、历史和风味等特点，中国菜可分为（）、（）、（）、（）、（）。

[填空题] 民族风味主要包括以（）及其习俗为特色的菜品风味。

[问答题] 简述淮扬菜系及其风味特色。

[问答题] 简述淮扬风味的构成及其特色。

[单选题]清真菜的特点不包括（）。A .不食猪肉B .不食死物C .不食动物血D .不食辣椒

[问答题] 啤酒中的风味化合物按风味强度的不同如何分类？

[单选题]烟熏腊肉是（）最有特色的风味菜。A . 苗族B . 白族C . 黎族D . 土家族

[多选题] 四川菜的风味特色是以（）见长。A . 小煎B . 小炖C . 小炒D . 干烧E . 干煸