按照地区、历史和风味等特点，中国菜可分为（）、（）、（）、（）、（）。

[单选题]中国菜具有历史悠久、（）、品类丰富、流派众多、风味独特的特点。A . 口味丰富B . 技术精湛C . 技术一流D . 技艺高超

[单选题]中国菜分为汉族菜、苗族菜、傣族菜等，划分的依据是（）A . 地方风味B . 民族风格C . 消费对象D . 消费者喜好

[问答题] 中国菜的特点是什么？

[单选题]中国菜按菜系主要分为几大菜系（）A . 四大菜系B . 六大菜系C . 八大菜系

[判断题] 欧化最早的中国菜指的是广东菜A . 正确B . 错误

[问答题] 简述中国菜点烹制技艺。

[单选题]中国菜是中国（）的总称，它包括了中国各地区、各民族的各种菜。A .菜肴B .菜系C .烹饪D .菜馔

[单选题]馅心按（）方法分类可分为：菜馅、肉馅、菜肉馅等。A .口味B .制作方法C .熟制方法D .原料

[多选题] 工程施工合同按照合同计价方式和风险分担情况划分，可分为（）等类型。A .固定总价合同B .固定单价合同C .可调价格合同D .成本加管理费用合同E .成本补偿合同

[单选题]在菜肴组配中，按菜肴形式可分为风味菜和（）的组配。A . 素菜B . 汤菜C . 荤菜D . 花色菜