[单选题,A2型题,A1/A2型题]

下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有（）。

A . 挥发性碱基总氮

B . 皂化价

C . PH值

D . 过氧化值

E . 一甲胺

参考答案与解析：

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