干煸是指将原料放入少量油锅中煸干水分，原料（），只调味不勾芡的技法。

[单选题]干煸是指将原料放入（）油锅中煸干水分，原料不上浆，只调味不勾芡的技法。A . 少量B . 多量C . 大量D . 足量

[判断题] 干煸是指将原料先用少量油将水分煸干，再烹入调料煸炒入味的技法。A . 正确B . 错误

[单选题]适宜用干煸方法烹调的原料是（）。A.选用质地细嫩的原料B.选用没有水分的原料C.选用组织柔韧的动植物原料D.选用组织柔韧的植物原料

[单选题]适宜用干煸方法烹调的原料是（）。A.选用质地细嫩的原料B.选用没有水分的原料C.选用组织柔韧的动植物原料D.选用组织柔韧的植物原料

[单选题]适宜用干煸方法烹调的原料是（）。A.选用质地细嫩的原料B.选用没有水分的原料C.选用组织柔韧的动植物原料D.选用组织柔韧的植物原料

[单选题]干煸习惯选择（）的动物性原料。A . 纤维粗硬B . 肌肉组织紧密C . 弹性较差D . 筋膜较多

[试题]适宜用干煸方法烹调的原料是( )A．选用质地细嫩的原料B．选用没有水分的原料C．选用组织柔韧的动植物原料D．选用组织柔韧的植物原料

[多选题] 干煸是（）的传统烹调技法之一。A . 湘菜B . 川菜C . 苏菜D . 冀菜

[名词解释] 干煸

[单选题]水汆法是将原料放入（）加热和调味，瞬间使原料断生成菜的技法。A . 沸水B . 鸡汤C . 鱼汤D . 菌汤