水发广肚的第一步是先将广肚洗净，放入容器中用冷水浸泡（），使其初步回软。

[单选题]泡发广肚既可水发又可（）。A . 油发B . 蒸发C . 火发D . 煮发

[单选题]泡发羊肚菌的工艺是：先将羊肚菌用（）洗净，再用温水浸泡2小时。A . 清水B . 沸水C . 碱水D . 盐水

[单选题]泡发广肚既可（）又可油发。A . 水发B . 火发C . 盐发D . 碱发

[单选题]泡发羊肚菌的工艺是：先将羊肚菌洗净，再用温水浸泡（）即可发透，然后剪去根柄冼净。A . 1小时B . 2小时C . 6小时D . 5小时

[单选题]广肚是属于（）的涨发加工方法A . 浸发B . 炸浸发C . 浸焗发D . 泡发

[单选题]水发广肚的工艺是：冷水浸泡12小时，入砂锅加水煮开，离火焖2小时，然后再煮再焖。如此（），即可发透。A . 8次B . 3次C . 6次D . 7次

[单选题]将牛蹄筋洗净，放入温水锅中闷泡（），是牛蹄筋涨发的第一步。A . 10个小时B . 12个小时C . 14个小时D . 16个小时

[单选题]发好的广肚、花胶最忌（）。A .冷藏B .冰水C .热水D .虾蟹水

[单选题]发好的广肚、花胶最忌（）。A.冷藏B.冰水C.热水D.虾蟹水

[单选题]发好的广肚、花胶最忌（）。A.冷藏B.冰水C.热水D.虾蟹水