新鲜鸡蛋的蛋壳上有一层白霜状胶质薄膜，即外蛋壳膜。

[名词解释] 外蛋壳膜

[名词解释] 蛋壳膜

[单选题]鸡蛋壳的主要成分是（）A . 碳酸钙B . 氯化钙C . 硫酸钙

[填空题] 内外蛋壳膜形成的部位是（），种蛋蛋壳形成的部位是（）。

[单选题]内外蛋壳膜形成的部位是（）。A .喇叭部B .膨大部C .峡部D .子宫部

[判断题]一个鸡蛋由蛋壳、蛋白和蛋黄构成，而蛋白又分里、中、外三层。（）A.对B.错

[判断题]一个鸡蛋由蛋壳、蛋白和蛋黄构成，而蛋白又分里、中、外三层。（）A.对B.错

[试题]解释下述现象。（1）鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙。将一个新鲜的鸡蛋放在盛有足量稀盐酸的玻璃杯中，可观察到鸡蛋一边冒气泡一边沉到杯底，一会儿又慢慢上浮，到接近液面时又下沉。馒头、面包等发面食品的一个特点是面团中总有许多小孔（如右图），它们使发面食品松软可口。根据发酵粉（含碳酸氢钠和有机酸等）可与面粉、水混合直接制作发面食品的事实，说说碳酸氢钠在其中的作用。

[单选题]新鲜的鸡蛋表面清洁，但粗糙，有一层（）似的粉末。A . 白霜B . 灰白霜C . 暗霜D . 绿霜

[名词解释] 蛋壳陶