盐在酸甜味中起底味作用，在酸甜味中加适量的盐，还会起到使酸味（）的作用。

[单选题]盐在酸甜味中起底味作用，在酸甜味中加适量的盐，还会起到使甜味（）的作用。A . 减弱B . 减少C . 增强D . 增量

[单选题]盐在酸甜味中起底味作用，可使酸甜口味更加（）。A . 鲜美B . 酸甜C . 甜酸D . 醇厚

[单选题]盐在酸甜味中起（）作用，可使酸甜口味更加醇厚。A . 底味B . 主味C . 调味D . 决定性

[单选题]（）在酸甜味中起底味作用，目的是使菜品有一个基本的口味，调味时要严格控制好用量，较重会引起甜味和酸味的变化。A . 食醋B . 味精C . 食盐D . 橙汁

[判断题]在含糖15%的甜味溶液中加入0.1%的盐，能使甜味明显增加，这是味间的突出作用。（）A.对B.错

[判断题]在含糖15%的甜味溶液中加入0.1%的盐，能使甜味明显增加，这是味间的突出作用。（）A.对B.错

[单选题]（）在酸甜味中，主要是去腥、增香、提鲜，同时还可以起使诸味更加柔和协调的作用。A . 食醋B . 味精C . 橙汁D . 葱姜蒜

[单选题]酸甜味中的茄汁味禁用的调味料是（）。A . 盐B . 老抽C . 料酒D . 姜汁

[单选题]在甜味物质中加入酸味物质是（）。A .相乘作用B .相杀作用C .变调作用D .对比作用

[问答题] 解释题：0.1%醋酸中添加5~10%蔗糖→醋味降低，酸甜味适口