根据刀身与原料的接触角度，刀法可分为：平刀法、斜刀法、（）和其他刀法4类。

[单选题]根据刀身与原料的接触角度，刀法可分为：平刀法、斜刀法、直刀法和（）4类。A . 铡刀法B . 剁刀法C . 锯刀法D . 其他刀法

[判断题] 根据刀刃与原料接触的角度，刀法可分为直刀法、平刀法、斜刀法和剞刀法四类。（）A . 正确B . 错误

[单选题]根据刀刃与原料接触的角度，刀法可分为直刀法、（）、斜刀法和剞刀法四类。A . 批刀法B . 平刀法C . 推刀法D . 拉刀法

[判断题] 刀法的种类有直刀法、反刀法、平刀法、斜刀法、混合刀法。A . 正确B . 错误

[判断题]弯刀法是指运刀时刀身与砧板平面之间的夹角不断变化的刀法，可分为顺弯刀法和逆弯刀法。（）A.对B.错

[判断题]弯刀法是指运刀时刀身与砧板平面之间的夹角不断变化的刀法，可分为顺弯刀法和逆弯刀法。（）A.对B.错

[单选题]运用平刀法、（）和斜刀法均可将原料加工成片。A . 直刀法B . 批刀法C . 拉刀法D . 甩刀法

[单选题]（）的成形方法有平刀法、斜刀法和直刀法。A . 丝B . 片C . 条D . 块

[判断题]斜刀法是指刀身与砧板平面夹角不断变化的一类刀法。（）A.对B.错

[单选题]平刀法是指（）与原料保持水平的一种刀法。A . 刀的大小B . 施刀力度C . 刀刃运行D . 握刀方法