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[单选题]

下列茄果类蔬菜初加工时需要去皮的是（）。

A . 黄瓜

B . 西红柿

C . 辣椒

D . 冬瓜

参考答案与解析：

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茄果类蔬菜初加工包括去皮、去花蒂、去籽和洗涤等工序。

[判断题] 茄果类蔬菜初加工包括去皮、去花蒂、去籽和洗涤等工序。A . 正确B . 错误

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    [单选题]蔬菜初加工时，应（　　）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切

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    • 茄果类蔬菜（）、番茄、茄子

    [填空题] 茄果类蔬菜（）、番茄、茄子

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    [单选题]茄果类蔬菜属于（）授粉植物。A .异花B .常异花C .自花D .天然异花

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