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[判断题]

所有蛋白质中氮元素的含量都是16%。

A . 正确

B . 错误

参考答案与解析：

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蛋白质的氮元素含量一般在（）左右。

[单选题]蛋白质的氮元素含量一般在（）左右。A . 15%B . 16%C . 20%D . 21%

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    • 在蛋白质元素组成中，氮的含量相当恒定，平均为（）%。

    [填空题] 在蛋白质元素组成中，氮的含量相当恒定，平均为（）%。

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    [单选题]蛋白质中平均含量在16%的元素是A．碳B．氯C．氧D．氮E．硫

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    • 所有食品中蛋白质的测定都是先用凯氏定氮法测出氮的含量，然后再乘以6.25即可。

    [判断题] 所有食品中蛋白质的测定都是先用凯氏定氮法测出氮的含量，然后再乘以6.25即可。A . 正确B . 错误

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    • 蛋白质的（）元素含量恒定.

    [单选题]蛋白质的（）元素含量恒定.A . CB . HC . ND . O

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    • 采用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，一般蛋白质的平均含氮量为16%，由测得的氮计算蛋白质含量时换算因子F为

    [单选题]采用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，一般蛋白质的平均含氮量为16%，由测得的氮计算蛋白质含量时换算因子F为A.6.15B.6.25C.6.35D.6.4

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    • 食物中含氮量占蛋白质的16%由氮计算蛋白质的换算系数是( )。

    [单选题]食物中含氮量占蛋白质的16%由氮计算蛋白质的换算系数是( )。A．7.25B．8.25C．6.25D．5.25

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    • 在各种蛋白质分子中，含量比较相近的元素是（），测得某蛋白质样品含氮量为15.2克

    [填空题] 在各种蛋白质分子中，含量比较相近的元素是（），测得某蛋白质样品含氮量为15.2克，该样品白质含量应为（）克。

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    • 蛋白质中含量较稳定的元素是

    [单选题]蛋白质中含量较稳定的元素是A.碳B.氧C.氢D.氮E.磷

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    • 蛋白质中含量较稳定的元素是（）

    [单选题]蛋白质中含量较稳定的元素是（）A . 碳B . 氧C . 氢D . 氮E . 磷

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    • 所有蛋白质中氮元素的含量都是16%。