汆是将原料入（）中加热，短时间使原料成熟的加工方法。

[单选题]汆是将原料入（）中加热，短时间使原料成熟的加工方法。A.温油B.落开的水C.沸水D.热汤

[单选题]汆是将原料入（）中加热，短时间使原料成熟的加工方法。A.温油B.落开的水C.沸水D.热汤

[单选题]汆制法一般是将原料入（）或沸汤中加热和调味，瞬间使原料成菜的技法。A . 温油B . 热油C . 沸水D . 热汤

[单选题]水汆法是将原料放入（）加热和调味，瞬间使原料断生成菜的技法。A . 沸水B . 鸡汤C . 鱼汤D . 菌汤

[单选题]清蒸是将加工处理的原料，码入盛器中加（），蒸制成熟的技法。A . 姜B . 盐C . 葱D . 调味品

[单选题]汆制法一般是将成形的小形原料，放入沸水、沸汤中加热和（），瞬间使原料断生成菜的技法。A . 调味B . 勾芡C . 上浆D . 挂糊

[单选题]汤汆是将汤（），直接将原料汆入汤中成菜。A .烧热后B .烧沸后C .清好后D .加入少许油烧开后

[单选题]汤汆是将汤（），直接将原料汆入汤中成菜。A.烧热后B.烧沸后C.清好后D.加入少许油烧开后

[单选题]汤汆是将汤（），直接将原料汆入汤中成菜。A.烧热后B.烧沸后C.清好后D.加入少许油烧开后

[填空题] 原料加工时应（）批量进行，每次从冷库中取出短时间内加工的原料。