配菜前要了解原料的（）、部位特征、化学成分、品质鉴定等基本知识，做到正确使用原料。

[单选题]粘土质原料的主要化学成分是（）。A . CaOB . SiO2C . Fe2O3

[判断题] 矿石筛分的目的就是稳定原料化学成分。（）A . 正确B . 错误

[单选题]（）原料的主要化学成分是SiO2。A .石灰石B .铁质C .粘土质

[填空题] 石灰石原料的主要化学成分（）。

[名词解释] 粮油原料中的化学成分有何规律？

[填空题] 鉴定烟叶品质的常规化学成分有（），（），（），（），氯，淀粉。

[填空题] 原料进炉必须核对（）、规格、数量、重量、化学成分。

[问答题] 简述根据化学成分与用途粮油原料的分类及其特点？

[判断题] 原料场对各种原料中和是为了使粒度和化学成分的波动尽量缩小。A . 正确B . 错误

[填空题] 贮料场的作用是贮存原料以保证生产正常运行，同时对原料进行（），减少其化学成分的波动和粒度的不均匀。