A . 腥线
B . 鱼骨
C . 鱼肉
D . 鱼鳞
[单选题]家禽的()部位不能食用,初加工时应该去除。A . 头B . 爪子C . 嗉囊D . 肠子
[填空题] 土壤的土腥味是由()产生的土腥味素引起的。
[单选题]在下列鱼中,( )在初加工时不需褪鳞。A.鲫鱼B.鲥鱼C.鲤鱼D.白鱼
[单选题]蔬菜初加工时,应()A.尽量切小块B.先切好不管是什么时候烹调C.切后再洗D.尽量临烹调前切
[单选题]蔬菜初加工时,应( )。A.尽量切小块B.先切好,不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切
[单选题]蔬菜初加工时,应( )。A.尽量切小块B.先切好,不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切
[单选题]蔬菜初加工时,应()。A.尽量切小块B.先切好,不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切
[单选题]蔬菜初加工时,应()。A.尽量切小块B.先切好,不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切
[单选题]鲥鱼鳞片中含有丰富的(),故初加工时不要去除。A . 脂肪B . 蛋白质C . 无机盐D . 维生素
[单选题]初加工鲤鱼的步骤是:刮鳞、()、开膛去内脏、洗涤。A . 去头B . 去尾C . 去鳃D . 剔骨