采购进的鲜肉一般先应（），然后进行分档取料，按不同用途分别放置。

[判断题]工具需用量一般按照不同种类、规格和不同用途分别计算。（ ）A.对B.错

[单选题]目前，材料采购一般都按（ ）分别进行采购。A.施工班组B.建设单位C.核算单位D.投资单位

[单选题]分档取料必须按照原料的不同部位和（）进行分割与归类。A . 原料质地B . 质量等级C . 原料形状D . 原料大小

[单选题]分档取料一般是指对某些动物性烹调原料的分档和（）两部分内容。A . 去皮B . 切块C . 去脂D . 剔骨

[填空题] 取料方式一般有（）、侧面取料、底部取料三种。

[多选题] 物流系统要素按不同用途可归纳为（）A .一般要素B .功能要素C .服务要素D .支撑要素

[判断题] 滚圆机滚弯坏料时，一般是加热后进行的。A . 正确B . 错误

[多选题]土地使用权出让最高年限按不同用途分别确定，下列说法正确的有（）。A.居住用地最高使用年限是70年B.教育、科技、文化、卫生、体育用地最高使用年限是50

[多选题] 电动机的功率计算一般按负载先预选一台电机，然后进行下述哪些校验？（）A . 发热校验B . 起动校验C . 过载能力校验D . 电动机GD2校验

[单选题]不属于原料分档取料作用的是( )A．合理使用原料，物尽其用，节约原料B．提高菜肴质量，突出烹调特色C．合理使用原料，提高原料的使用价值D．便于操作和原料储藏