原料上浆后，最好放在（）里静置2~3h，使原料与浆液更牢固地“黏合”。

[单选题]原料上浆后，最好放在（）里静置2～3h，使原料与浆液更牢固地“黏合”。A . 冰箱B . 烤箱C . 烘箱D . 水箱

[单选题]原料上浆后，最好放在()里静置2~3h，使原料与浆液更牢固地“黏合”。A．冰箱B．烤箱C．烘箱D．水箱

[单选题]上浆就是把原料与（）、蛋液、调味品、水巧妙地结合，从而达到烹调前原料标准。A .淀粉B .香粉C .滑粉D .面粉

[单选题]下列原料中，能用于上浆的原料是（）。A.鸡蛋B.牛奶C.糖D.蛋白质

[单选题]下列原料中，能用于上浆的原料是（）。A.鸡蛋B.牛奶C.糖D.蛋白质

[单选题]下列原料中，能用于上浆的原料是（）。A.鸡蛋B.牛奶C.糖D.蛋白质

[单选题]上浆就是把原料与()、蛋液、调味品、水巧妙地结合，从而达到烹调前原料的处理标准。A．淀粉B．香粉C．滑粉D．面粉

[单选题]粤菜注重原料的上浆和腌制，动物原料上浆或腌制时一般要加入（）。A.苏打粉B.色素C.淘米水D.酱料

[单选题]粤菜注重原料的上浆和腌制，动物原料上浆或腌制时一般要加入（）。A.苏打粉B.色素C.淘米水D.酱料

[填空题] 蜡油引进原料油缓冲罐后，须静置脱水，脱水位置在（）。